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米粉パン教室 米粉パンスクールの情報

米粉パンとは?

米粉は日本各地で、国産米(地元産米)の消費拡大に向けて、新たな市場開拓、販路拡大の布石として期待が寄せられています。米粉パンは、小麦粉の代わりに一部または全部を米粉で作るパンのことをさし、小麦粉に比べて、水分量が多いために、もちもちとした食感になります。また、加熱後の収縮が少ないため、冷えても硬くなりにくいという特徴がある注目のパンです。

米粉パンのワンポイントヒストリー

グルテンを含まない米粉のみの製パンは従来不可能とされていましたが、2001年に山形大学工学部の研究グループが初めて米粉100%による製パンに成功しました。2008年にみられた穀物価格の高騰などにより、米粉が注目されるようになり、現在では、米粉入りのパンを導入する学校や企業などが増えています。

米粉パンの特徴

今、注目されている米粉パン。もちもちの食感と冷めても硬くなりにくいのが特徴です。

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