神戸 西神中央 パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」

教室情報

神戸 西神中央 天然酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」
初心者から講師クラスまで楽しく学べる天然酵母パンとお菓子の教室です。 「天然酵母パンとお料理とお菓子を楽しむ会」の欲張りレッスンはどなたもご参加出来ます! 2017.10.2 10月19日肉まん・あんまん・花巻レッスン追加しました。 詳細ご覧ください。

ブログのご紹介

ブログURL http://blog.goo.ne.jp/2010pan
ブログ説明 神戸市の自宅教室で1998年からパンとお菓子を教えています。毎日の手作りの日々を綴ります。
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更新履歴

記事名 牡蠣と蕪のグラタン
更新日時 2017-10-22 17:07:52
記事 あいにくの雨で写真がず~っと暗いです。 クスパ×ハウス食品「マカロニグラタンクイックアップ」サンプリング企画に参加中です! こういう商品でグラタンを作るのは初めてです。 私的にはやはり自分でホワイソース…
記事名 ルヴァンでバケット・・クープ比較
更新日時 2017-10-20 13:21:52
記事 ルヴァンでバケットの試作をしています。 1本クープはしっかり開き気泡も大きくなりましたが 3本クープは逃げ場がなく横から割れてしまいました。 加水が多いとぐ~っと伸びるのですが一気に開くためには切れ切れの…
記事名 肉まん・あんまん・花巻のレッスン
更新日時 2017-10-19 17:07:16
記事 毎日、雨が続き梅雨のようですね。 今日の食卓はお料理やお菓子が並ばないパンだけのレッスンでした。 でも、ゆっくりとパンの説明が出来るのでよくわかっていただけるのではないかと思います。 肉まんの包み方…
記事名 栗あんぱんとあんぱんとルヴァンバケット生地
更新日時 2017-10-18 13:58:12
記事 普通の1/2の大きさの栗あんぱん。 本物の栗のような大きさにするとどうだろう? 最近、お菓子用の6個取りの栗の型が出てきている。 興味をそそられるがぐっとがまん。。。 もっとけしの実をつけても良かったかな。…
記事名 ホシノ酵母レッスン・・・バターロール・チキンとセロリのカレー風味のパン
更新日時 2017-10-17 16:18:37
記事 室温が23℃ぐらいの今日は暑かった9月に比べると仕上げ発酵に時間がかかりました。 天然酵母はお家でゆっくり時間があればもっともっと柔らかく仕上げることが出来ます。 菓子パンだけどやっぱり味が深いなあと感じ…
記事名 ホシノ酵母のスイートアップルブレッド
更新日時 2017-10-16 13:23:46
記事 カスタードクリーム+マロンペースト+さつまいものシロップ煮+りんごのシロップ煮+ストロイゼル もう一つのには栗の渋皮煮ものっけました。 昨日焼いて今日の試合に持っていったら酵母の効果でしっとりしていま…
記事名 ルヴァンでバケット作り
更新日時 2017-10-16 13:23:06
記事 加水70%だと気泡の入りがこんなぐらいです。 でも味は美味しい! そしてクラムはしっとり。 フランスパンの成形に慣れない方が生地を触れる程度にもう少し加水率をあげてみます。 前日も実は・・・ こんな風…
記事名 パンレッスン・・・プルマン・ケーキクーヘンロール
更新日時 2017-10-16 13:21:43
記事 雨の日が続きます。 本日はパン2種類のレッスンでした。 サンドイッチ用の角食パンは湯気の出るアツアツを切り分け召し上がっていただきます。 ケーキクラムとバターを混ぜたクリームを生地に広げて巻き込んだケー…
記事名 おまかせ注文パン
更新日時 2017-10-11 14:58:03
記事 今日のおまかせ注文パンはリンゴストレート酵母のハード系パンがおすすめです。 ベーコンエピ、アボカドチーズ、は先週と成形が一緒。もうひとつがさつまいもとリンゴのバトン。 クリームパン、あんぱん、ウインナ…
記事名 リンゴ酵母のミニカンパーニュ
更新日時 2017-10-10 15:22:07
記事 3連休中は突然次男が帰ってきました。 土曜日の夕食は、自家製餃子、菊菜の胡麻和えなど。 日曜日の朝食は酵母パン、お昼は焼きそば、晩は栗ごはん、久しぶりに脂ののった焼き秋刀魚とスキレットで焼くステーキ、…
記事名 来月のケーキレッスンはモンブランリースタルト
更新日時 2017-10-08 17:35:47
記事 春から夏頃にインスタに良く出ていたリースタルトでモンブラン仕立てにしてみました。 タルト、アーモンドクリーム、カスタードクリーム、生クリーム。高カロリーな組み合わせです その上にのせるのはほんとは酸味…
記事名 巨峰酵母のカンパ
更新日時 2017-10-07 20:50:02
記事 巨峰酵母の気泡が落ち着いてきたのでストレートで生地を仕込んでみました。 もっちりとした食感、ほのかに香るぶどうの香り。 朝から美味しいパンを食べてテンションあがる~ 馬嶋屋さんで粉100gで作る発酵か…
記事名 昨日の残り生地でタルトのアレンジ・・リンゴとさつまいものタルト
更新日時 2017-10-06 19:06:08
記事 神戸は雨の一日で肌寒かったです。 一日のスタートに2種の酵母パン、残り生地のタルト、来月用リースタルト、渋皮煮を作ると決めていましたが まだ巨峰酵母とリンゴ酵母のカンパはベンチタイム中。渋皮煮も皮がむけ…
記事名 無花果の焼き込みタルトレッスンでした❗️
更新日時 2017-10-05 15:59:13
記事 ランチ用パンはルヴァン入り低温長時間発酵生地です。 バケットも1本焼きたかったんですがパン注文を頂いたりして全てベーコンエピとアボカドチーズクッペになりました。 もう少しルヴァンは継いで行くと思うような…
記事名 おまかせ注文パン
更新日時 2017-10-04 15:43:41
記事 微量イースト、3回パンチのハード系 紫芋パウダー生地に栗ペーストとさつまいものシロップ煮を巻き込みました。 秋になると美味しいものの想像力が膨らみます。 主人はほぼ毎日走っていますがその走る道におちて…
記事名 無花果のタルトとコンポートレッスン
更新日時 2017-10-03 18:04:22
記事 無花果の焼きこみタルトと赤ワインのコンポートを皮つきで仕上げました。 18cmの型で8カットにしたものをご試食。 タルト1台とコンポート少しお持ち帰り。 ルヴァンで低温長時間発酵のベーコンエピとチーズコッペ…
記事名 ホシノ酵母レッスン・・雑穀食パン・4本編み鹿の子パン
更新日時 2017-10-02 18:10:53
記事 今日も暑かったですね~ 手ごねのためにクーラーつけてました。 本日はお子様連れのグループレッスンでした。 お子様二人揃って今日は大泣きの日だったようです。 お疲れでませんでしたか? グリルチキンは今晩早…
記事名 今日もホシノ酵母レッスン
更新日時 2017-10-02 18:10:31
記事 今日は午前・午後とレッスンでした。 午前中は会社の先輩方で久しぶりに4人揃ってにぎやかでした。 こんな年までお付き合いできて本当にありがたいです。 もう今頃は持ち帰りの生地焼けたかなあ~ 御嬢さんの帰宅時…
記事名 レーブドゥシェフの学べるケーキレッスン!
更新日時 2017-10-02 18:10:07
記事 今日は垂水の「レーブドゥシェフ」の佐野オーナーシェフと北六甲店シェフ実演のケーキレッスンに参加してきました。 レッスン後はゆっくりアイスカフェラテを飲みながら濃厚チョコレートケーキを試食。 実演しなが…
記事名 パンプキンブレッド・押し麦入りもちもち食パン
更新日時 2017-10-02 18:08:55
記事 本日はコースレッスンの所、別メニューになりました。 最近は9月からハロウィン飾りが目立ちますね。 かぼちゃを生地に練りこみかぼちゃ餡を包んだパンプキンブレッドが出来上がり! どこかにお出かけして習うのも…